同興楼のかわいい麺

さて これは何?毛糸玉?実はおいしい中華麺の玉です。
一人分ずつ 丸めて蒸して 乾かしてあるので こんなかわいい形に…


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風通しのいいところで カビないように保管すれば かなり日保ちするそうです。


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熱湯に入れて 数分ほぐすように茹で、熱したフライパンで 焦げ目をつけ
あんをかけてもよし、オイスターソースで広東風焼きそばにしても たまらなく本格的な味が楽しめます。


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トアロードの1本 西の通りにある製麺所「同興楼」で作られています。
いかりスーパーや 多くの中華料理店へも 卸されている 知る人ぞ知る製麺メーカーなんですが
特に店頭販売をなさってる訳でなく 作業の合間に こっそり分けていただく感じ。
夕方にはシャッターがおりていたり タイミングも大事。
棚に乾燥中の丸い麺が毛糸玉のごとく ずらっと 列んでいます。

こちらは湯麺用の生麺、ラーメンにしたり 鍋の最後の〆にしたり
これまた半端なく美味で おいしい、おいしいを何回言ったことか…


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ワンタンの皮も 分けていただけます。

とても優しいお兄さんと職人肌のおじさんが いつも忙しそうに お仕事されていますので
邪魔にならないように……


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